| 词条 | 郭札沟自然保护区 |
| 释义 | § 小贴士 甘南地处青藏高原的边缘，境内地貌复杂多样，海拔差异明显，各地气候存在着很大差别 § 美食 郭札沟自然保护区灌肠 有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠；血肠是用绞碎的肉放在血液中，加入食盐、花椒粉搅匀而灌入细肠内，均以清水煮熟后食用。其味道十分鲜美，营养丰富。 手抓肉 吃手抓肉最好的季节是秋冬时节，这个时候的羊膘肥体壮，放血宰杀后，文火炖煮至肉烂飘香，洒些花椒盐即可食用。餐馆供应的羊肉一般已经提前煮好，大块的切开放在防蝇的柜橱里等待客人挑选。切记不要因为味美而饱食。 百岁鸡 百岁鸡前身是“品元鸡”，又名“状元鸡”。传人王西野继承祖业，将其更名为“百岁鸡”，一图此业兴盛百年，长久不衰；二喻此鸡可使人延年益寿，长命百岁。百岁鸡以火烤鸡为主，外表金黄，皮脆骨酥，肉质洁白鲜嫩，香气四溢。目前，百岁鸡的制做已达到数十个品种，其中以火锅鸡最为佳绝。 郭札沟自然保护区金鱼发菜 金鱼发菜为甘肃名产“发菜”烹制的高档名菜，因形如金鱼而得名。将发菜泡软，揉成12个小球；将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥，加食盐、蛋清、味精、香油、淀粉和料洒调成鸡茸，即可用鸡茸包发菜，捏成金鱼形，并以海米作鱼尾，改火腿作鱼给，樱桃作鱼眼，上笼蒸熟后即可入盘。如加高级清汤，则“金鱼”飘游汤中，活灵活现，观之鲜汤清澈，鱼形逼真；食则外酥内嫩，鲜美爽口，可为别具特色的下酒佐料。 唐汪手抓羊肉 其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撤尔塔”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食。选用肉质佳，无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。在位于七里河区小西湖的餐馆里可以品尝到这一美味。 邦子熏鸡 朱家沟邦子熏鸡以活鸡为原料，加入多种中药和调料制做，风味独特，其正宗传人朱明学1987年来后，在继承传统技艺的基础上，广泛研究全国名鸡的调配和炮制方法，并向当地老中医请教药理知识，精心研制出的新一代产品，更具特色，色泽鲜艳，黄酥浓郁，油而不腻，口味纯正，补中益气，食之令人回味无穷。 牛肉拉面 牛肉拉面俗称清汤牛肉面，是最具特色的大众化经济小吃，清汤牛肉面均是手工拉成，只需一、二分种就可作成一碗，有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。 郭札沟自然保护区 臊子面臊子面是又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。 猪脏面 猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。 § 文化 郭札沟自然保护区插箭节是甘南各地藏族祭祀各自地方神的群众性活动，多在春暖花开的五、六、七月进行。各地所供养的“拉日”（神山）或称“伊合德合”（地方神）不尽相同，大到几个部落供奉一个，小到几个或一个村庄供奉一个，所以插箭的日期也就不一样。插起来的箭丛藏语称“拉卜则”，“箭”是用数米长的木杆作箭杆、用彩绘的木片为箭翼，无镞。也做刀状、矛状。一并插成一丛，周围用栅栏围住，外垒石块，上缚条、方形经幡，缀以羊毛、哈达等洁白之物。箭丛多在高山之巅，远远望去，给人以几分庄严肃穆、几分神秘之感。 每逢插箭日，人们带上准备好的祭祀供品，骑马背枪，在神山附近平缓处安营扎寨。时辰一到，一并前往插箭，首先“煨桑”（祭烧供品，有酥油、糌粑、牛奶、清水等清洁之物），由僧人诵经、地方长官致祭、献哈达，然后带领众人高声齐喊“拉嘉啰”！（神必胜），同时向空中抛撒“龙达”（风马，幸运之马，印有骏马图案的纸片）祈求山神保护该地人畜平安、好运连年。礼毕，人们还要在扎营的地方玩上几天，进行赛马、摔跤活动，饮酒歌舞。不过插箭只有男人可以，女子是不可以的。 采花节是博峪藏族人民传统的民间盛会，在每年五月端午举行。相传很久以前，博峪山寨上有家老两口，膝下六个姑娘，家境贫寒，日子过得艰难。 一年端阳，按规矩该最小的六妹上山采花、“背药水”，医治全家痛痒。六妹不负众望，肩负重任上山采花寻药，不慎摔伤，疼痛难忍。忽然来了一位姑娘，给六妹治伤，背她回到了家。老两口见这姑娘举止文雅，相貌俏丽端庄，便收养了她。这个自称“达玛”的姑娘能歌善舞，心灵手巧，品质高尚，每天侍奉俩老，纺线织布，耕地播收，里外勤快。达玛姑娘率领六姐妹，踩遍博峪山山水水，寻药配方，治愈民间病伤，受到人们的爱戴。一天，七姐妹上山采花，突然狂风大作，黑云压顶，雷电交加，暴雨倾泻。 郭札沟自然保护区七姐妹慌忙背起药兜觅路回归中却迷失方向，雨后失散的六姐妹回到了家，然而久久不见达玛回来。众人连夜寻找，发现达玛紧闭双眼，静静地躺在一棵常青树下，六姐妹与众乡亲悲痛欲绝，把达玛安葬在花山上。六姐妹以她为榜样，为解除乡亲们的病痛，继续爬山采药、救死扶伤，赢得了人们的永久崇尚。之后六姐妹也相继谢世，和达玛姑娘安葬于花山上。当地众乡亲为了永久留住七姐妹的芳迹，将博峪的七座山冠以七姐妹的名字。每年端阳，上山载歌载舞，植树采花，怀念七姐妹。人们的敬仰感动了长眠九眼泉下的七姐妹的魂灵。 一次，一个小伙子经过达玛坟场，隐隐约约听到墓内悠悠地唱“我是小仙，能唤风下雨，除病平灾，永远给你吉祥”。小伙惊魂未定，接着又传来同样的歌声，他急忙采了两束最香的花，一束插在达玛姑娘的坟墓上，一束插在家中花瓶里。这一年，他家万事如意，多年不生养的媳妇生了个活泼的胖小子。消息不胫而走，年轻的人们在吉祥的端阳这天，结伴上山祭扫七姐妹坟墓，聆听达玛姑娘唱歌，采吉祥花带回家。久而久之，采花、插花，成了山乡民间节日活动。 § 交通提示 甘南客运站坐车去卓尼县，票价5元，行程40分钟。再到卓尼县城东客运站坐车到郭札沟，票价3元钱，行程35分钟。每20分钟有一班车。 § 相临景点 郭札沟自然保护区则岔、尕海风景区 拉卜楞寺 米拉日巴佛楼阁 夏河达宗湖 郎木寺 贡唐宝塔 桑科草原 郭札沟自然保护区 § 相关词条 冶力关国家森林公园 禅定寺 腊子口 冶力关风景区 阿姨山 德尔隆寺 达力加山 玛曲草原 黄河首曲自然保护区 § 参考资料 1.http://www.cts2008.com/Member/Sight/bvcbxcvb/2006925172547.html 2.http://www.17u.com/question/s_q_detail_18581.html |
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