词条 | 酿银瓜 |
释义 | § 美食原料 银瓜20克, 莲子20克,红小豆20克,熟猪油15克,青红丝15克,白糖50克。 § 美食做法 酿银瓜 1、莲子上笼蒸透、红小豆洗净加水蒸烂,去外皮,绞成豆沙; 2、银瓜去皮,切去瓜尾、从中间开4厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗净。将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内,加白糖拌匀,填入瓜内盖好盖,上笼蒸烂,取出晾凉,再入冰箱凉透(不要结冰); 3、炒锅加入白糖,清水,熬成糖汁后晾凉,放入冰箱凉透,上桌时,瓜上面撤青红丝,浇入糖汁即成。 § 特点 酿银瓜 味道清新,绵较,甜香,凉爽,是夏令甜菜佳品。 § 历史 酿银瓜 银瓜因皮色银白而得名,有“瓜中佳品”的美称,具有一甜、二香、三脆的独特风味,早在清朝乾隆年间,就被选为“贡品”。 § 营养价值 酿银瓜 瓜肉白嫩,含糖量一般在8——15% |
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