| 词条 | 珊瑚鸡丁 |
| 释义 | § 美食材料 鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒、姜、葱、盐等若干。 § 美食做法 1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆； 2、胡萝卜切丁汆水备用； 3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽； 4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀； 5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。 § 美食特点 咸鲜嫩滑，色似珊瑚。 |
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