| 词条 | 酱焖鲫鱼 |
| 释义 | 原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） § 调料 生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。 § 制作方法 1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。 |
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