| 词条 | 辣炸芋头片 |
| 释义 | § 【原料】： 芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油 500克。 § 【制法】: 1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂 去表层淀粉，捞出， 控尽水。 2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时 捞出控尽余油。 3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待 调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加 入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。 |
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