| 词条 | 《365天菜谱》 |
| 释义 | 365天菜谱 特色及评论 为了帮助主妇们便于安排家庭日常膳食，我们汇集了千余种各式风味菜肴和面点，还吸纳了一些西式菜点，为读者解难。这些品种适合家庭制作，所需原材料随时令季节容易购得，烹任工艺大多不很复杂，有的虽是饭店菜式宾馆供应品种，但按居家条件及设备，我们把它们稍作变革或弃繁就简，使家庭掌勺人都能参照制作。 365天菜谱 文章节选 榨菜肉丝汤 【提示】1.猪肉丝入锅烧开后，要迅速将锅移出灶面一半，锅销倾斜，使血沫集中在低处，迅速撇去。也可稍加冷水，降低汤温，再撇，肉丝内血污陆续分泌，要汤清，必须多撇几次。 2.榨菜片可在撇清血沫后再放入。 P272 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。