| 词条 | 锦绣锅巴 |
| 释义 | § 菜 名 ： 锦绣锅巴 主 料：锅巴4两（约160克），冬笋、湿发冬菇、鲜草菇、红萝卜、西兰花、芦笋、西芹、绍菜、芥菜胆各2两（约80克）。 配 料： 调味料：盐5/4茶匙，砂糖1茶匙，花雕酒、麻油、生粉各少许。 § 做 法 ： 1、用电饭煲煮饭，待饭熟跳闸之后，再按闸煲5分钟，重复2次，生成锅巴。2、将锅巴放滚油中炸至香脆，呈金黄色捞起铺于碟度。3、其他材料切片或世粒、切条，混匀炒熟，摆放于锅巴之上即成。 备 注： 锅巴要用滚油炸才会香脆。 |
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