词条 | 豆豉炒鲜鱿 |
释义 | 【菜名】 豆豉炒鲜鱿 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜鲜香味美 § 原料 用料:鲜鱿鱼250克,青椒50克,笋肉50克,豆豉泥10克。调料:葱1棵,姜1块,高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙,白糖、酱油各3茶匙,味精、麻油、胡椒粉各1茶匙,蒜泥、精盐各2茶匙,花生油500克。 § 制作过程 将鱿鱼洗净切花刀;将青椒洗净去籽切片;将笋肉洗净切片;葱洗净切段;姜洗净切丝。 炒锅内放油500克烧七成热,放入鲜鱼片至熟捞出沥油。 将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精盐、味精、高汤、湿淀粉放在碗中调成芡汁。 炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,放入蒜泥、葱段、 |
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