| 词条 | 芋头焖米粉 |
| 释义 | § 原料/调料 芋头焖米粉 米粉1包 芋头1/2个 肉丝1/2杯 虾米1两 葱段1/3杯 红萝蔔丝1/3杯 猪油2大匙 高汤5杯 蒜末1大匙 盐2小匙 酱油2大匙 糖1大匙 胡椒粉2小匙 香油1大匙 § 制作流程 (1)将米粉加水浸泡2～3小时至完全软化后捞起沥干，虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。 (2)将锅预热，加入猪油及少许油，先放入虾米、红萝蔔丝爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉丝拌炒至8分熟，加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5～8分钟后，放入米粉拌炒，并需翻动至汤汁收干，再放入葱段略焖拌匀即可。 焖煮时若汤汁不够，可适量加入高汤补充水分。 |
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