| 词条 | 茅台酒厂 |
| 释义 | § 茅台酒厂 § 正文 中国生产酱香型白酒──茅台酒的企业。位于中国贵州省仁怀县茅台镇。茅台一带的白酒酿造业历史悠久。据史籍记载,早在公元前135年，当地就已酿出具有独特风味的“构酱酒”。后经几次兵燹，至1704年，以茅台命名的“茅春”、“茅台烧春”、“回沙茅酒”等酒已具有独特风格,成为贵州酿酒行业中的珍品。1840年,茅台烧房（即酒坊）已有20余家。后又遇兵燹，几十家烧房全被烧毁,茅台酒的酿造中断。1863年左右,在茅台村古烧房的废墟上创建了成裕烧房(后更名成义烧房)，茅台酒的酿造又得以恢复；1870年左右创建了荣太和烧房（后更名荣和烧房）；1929年又创建了衡昌烧房（后更名恒兴烧房）。历年来,3家烧房在相互竞争中发展。中华人民共和国建立后,在成义、荣和、恒兴3家烧房的基础上，建成了今贵州省地方国营茅台酒厂。该厂生产的茅台酒，酒液微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长（见白酒）。茅台酒的特殊品质和风味是由传统工艺生产的酱香、醇香和窖底香 3种香型原酒经贮存勾兑而形成的。茅台酒产品组分复杂，其香味组分化合物多达200余种,远比其他白酒丰富。茅台酒曾多次在国际和中国国内获奖。 § 配图 § 相关连接 |
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