| 词条 | 葡汁煎酿豆卜 |
| 释义 | § 主料 免治猪肉2两（80克），马蹄2粒，葱碎1茶匙，西兰花4两（160克），红萝卜2两（80克），炸豆腐卜8个，盐、糖各1茶匙，生粉1/2杯。 § 配料 腌料：生抽1/2汤匙，麻油1/4茶匙，水及油各1/2汤匙，生粉1汤匙。葡汁：（1）干葱茸2汤匙，咖喱酱及黄姜粉各1/2汤匙；（2）椰汁3/4杯，淡奶1/4杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1茶匙。 § 做法 1、马蹄去皮冲净切碎，与免治猪肉、葱碎与腌料拌匀，搅至有黏性成馅料。 2、豆腐卜用热水冲净去油脂，切开边，在内涂少许生粉；西兰花切小件冲净，红萝卜切片。 3、烧滚半镬水，加盐及糖各1茶匙，油1汤匙，将西兰花及红萝卜飞水，取出沥干。 4、将馅料酿入豆腐卜内，拍上少许生粉，放入热油内煎至金黄色，取出，剩2汤匙油爆香葡汁中的（1）料，再倒入（2）料及酿好的豆腐卜及蔬菜煮滚，改用中火烧3-5分钟至熟，最后用1汤匙生粉拌水埋芡即成。 § 备注 制作时间：40分钟 份量：4-5人 豆腐卜内先涂少许生粉后，再酿入馅放油中煎炸，可令馅料不易脱出。 |
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