§ 【烹调方法】
1.河鳗杀洗去骨，打花刀加入鸡精、料酒调味，放少许生粉，入油中炸至半熟，蒜子入油炸至金黄色。
2.菜胆氽水围在玻璃煲内，勺内加油煸葱姜，放蚝油、海鲜酱等调味，加入高汤、炸鳗鱼，文火煨熟至汤汁浓稠，点明油装盘。
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