| 词条 | 花生衣红 |
| 释义 | § 简介 花生 异名：花生衣天然色素；花生内衣色素生皮色素； 英文名称: Peanut-skin red ，Peanut-skin red CBNumber: CB32126316 编码：GB 08.134 MOL:File: Mol file 成分：主要色素成分为黄酮类化合物，另外还有含有花色苷、黄酮，二氢黄酮等。[1][2] § 性质 红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。颜色随pH值的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂，溶解度随温度升高而升高。对热(120℃，10min)、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染着性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。 § 来源 以鲜花生（Arachis hypogaea）的内衣为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。 § 用途： 西式火腿、糕点、香肠等的着色，为红褐色着色剂。我国规定可用于碳酸饮料，最大使用量为0.1g/kg，在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。 § 生产方法 内衣榨汁 由鲜花生(Arachis hypogaea)内衣榨汁，或用温至热水或含水乙醇浸提后过滤、除渣、浓缩、精制、干燥而成。 水法提取 将花生内衣粉碎，在50℃下用10倍量(质量)的水浸泡3h；过滤，滤渣再用同法浸提2次，合并滤液，并在50℃下减压浓缩至半固体状；用无水乙醇将其溶解，滤除不溶物(果胶等)，再减压浓缩、干燥得成品，产率为6%。 乙醇提取法 在60℃下用12倍量(质量)60%的乙醇浸泡花生内衣2h，过滤后，滤渣再用同法浸提2次。合并滤液，在50℃下减压蒸馏回收乙醇，并浓缩至半固体状，用无水乙醇将其溶解，过滤，再减压蒸馏回收乙醇，并浓缩、干燥得成品，产率为9%。 § 质量标准 图示 质量标准（内蒙古自治区卫生防疫站、山东省卫生监督检验所）[3] § 毒理学依据 LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。 § 使用范围及使用量 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于碳酸饮料，最大使用量0.1g/kg，用于糖果、饼干、火腿肠，最大使用量0.4g/kg。 （2）实际使用参考：实际使用时，糖果中添加量为0.4‰；碳酸饮料，0.01g/L；火腿汤，0.08‰，（可替代红曲米色素）；糕点、饼干、面包、可用含有花生衣红色素的面粉和糊状上彩装，其成品成巧克力色，用量可按生产需要适量使用；雪糕为0.53‰，呈浅咖啡色。 § 拟撤38种食品添加剂之一 卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。卫生部曾于今年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，拟根据有关规定予以撤销。[4] |
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