| 词条 | 花生米拌牛肉 |
| 释义 | § ≮美食原料≯ 牛肉700克，炒花生米100克，辣椒油45克，酱油150克，精盐8克，白糖10克，味精3克，花椒面4克，葱20克。 § ≮美食做法≯ 1、将牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加入水漫过肉面，加酱油(100克)，烧沸，用微火煮熟后捞出晾凉，切成薄片；葱切末，花生米剁细。 2、将牛肉片放入碗内，先用盐拌匀，使之入味，接着加入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面拌匀，最后把葱末、花生米末撒入牛肉片中拌和即成。 § ≮烹饪关键≯ 牛肉不宜煮得太烂，断生即可，应现吃现拌。 § ≮美食特色≯ 麻辣鲜香。 |
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