| 词条 | 花枝冷荞麦面 |
| 释义 | § 原料/调料 花枝冷荞麦面 荞麦面1束(100公克) 花枝(生鱼片用)60公克 生蛋黄1颗 鲑鱼卵30公克 葱1支 荞麦面酱汁2大匙 米醋1大匙 § 制作流程 (1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在碗内备用。 (2)将调味料混和拌匀即为酱汁。葱切成葱花备用。 (3)花枝切成细条状，放在荞麦面上，中间放上鲑鱼卵，再将葱花、蛋黄及调好的酱汁放入，吃的时候再拌匀即可。 生花枝如不敢食用，可将花枝汆烫至熟后再冰镇过的方式，先将花枝处理过再使用。 |
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