| 词条 | 补中益气猪肉饺 |
| 释义 | § 补中益气猪肉饺 【原料/调料】 主材料：猪绞肉 1斤 水饺皮 适量 葱末 1/2杯 姜末 1大匙 科学中药补中益气粉：黄耆 5公克 人蔘 5公克 甘草 1公克 当归 1.5公克 陈皮 1.5公克 麻油 1.5公克 紫胡 1.5公克 白朮 2.5公克 生姜 1公克 大枣 1公克(生药淀粉2公克) 盐 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 香油、糖 各少许 酱油 1小匙 米酒 1大匙 § 制作流程 (1)将绞肉与补中益气粉拌匀，再加入其余材料及调味料拌匀成为内馅，再以水饺皮包起，水饺皮周边用沾湿对折或加摺边。 (2)水煮滚5分钟，中间加2次冷水即可。 (3)此道菜也可做成锅贴，头尾留空，水饺皮向左右轻轻拉宽，如此皮比较柔软。 (4)起油锅，将锅贴顺序放入，煎2分钟，倒入面粉水1杯至淹过饺子，用大火煎煮5分钟改小火至水份收干即可。 具补中益气、调补脾胃之效，疲劳、食少无味、脾胃虚弱、元气不足者建议食用。 |
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