| 词条 | 虾米拌芹菜 |
| 释义 | § ≮美食做法≯ 1、芹菜洗净去老梗。虾米用热水泡透。 2、锅内放水烧沸，放入芹菜煮一滚，捞出后沥干水分，切成3厘米长的段，放入盘内，加虾米、精盐、味精、麻油、拌匀即成。 § ≮烹饪关键≯ 烫芹菜要用旺火沸水速成，时间不宜长，以免失去脆性。还可用香干拌芹菜，或用香肠丝、火腿丝、熟花生米等拌芹菜均可。 § ≮美食特色≯ 此菜白、绿、黄三色相间，色彩艳丽，脆嫩清鲜。 |
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