| 词条 | 蒜茸蒸扇贝 |
| 释义 | § 介绍 蒜茸蒸扇贝 以前去海鲜酒楼吃饭的时候，大多会点一个蒜茸扇贝。基本上是一人一个，吃得很不过瘾。特别是那个粉丝，那么美味，却只是上面小小的一筷子，实在是吊人胃口。自己做有一个好处，就是可以放足料，可以尽情的吃。瞄准那个大扇贝已经很久了，个大而且有红红的膏，肯定很肥美吧。昨天终于买了来，顺便买了粉丝。做法很简单，10分钟基本搞定。(不好意思，没空上菜市场，在超市买的冷冻大扇贝)扇贝解冻洗净，淋上料酒、李锦记蒸鱼豉油、麻油，码上蒜茸姜茸和红椒丁，静置片刻。用开水泡开粉丝，拉拉喜欢吃，就足足放了2捆，而且打定主意不放在上面，铺着。然后也给粉丝拌上料酒、蒸鱼豉油、蒜茸等，铺在大盘子上。摆上扇贝。蒸锅开了后，大火蒸5-6分钟左右。然后撒上细葱花。烧热2大勺油，哗啦啦哧哧淋在扇贝上，一股香气腾起，口水下来。真是好吃呀，特别是粉丝，量足过瘾。 § 菜肴制作 蒜蓉蒸扇贝的做法 食材：夏威夷贝，最好是鲜的 辅料：龙口粉丝，蒜蓉料 蒜蓉料是很重要的，这个菜最主要就在这了，我说最简单的做法，蒜蓉用5成开的油浇在碗里。等油冷了，将油倒出。下面继续先把夏贝切开，上面得壳扔掉，然后用刀，把下面的壳和肉分开，把肉上的脏物切掉。之后把适量的粉丝放在贝壳上，再把肉放在粉丝上。最后就是放蒜蓉料，海鲜是不加辣的，那样就掩盖了鲜味。进入蒸锅6分钟大火，开锅就好了。 这个菜主要的是蒜蓉，蒜蓉过油主要是去辣，但是如果油过热。那就蒜蓉就没个吃了。不用葱花。这个是最简单的方法。 § 菜系及功效 私家菜 胃调养食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱 。 § 特色 贝肉鲜嫩,，蒜味清香。 § 口味 蒜香味 § 工艺 清蒸 § 相关条目 美食 烹饪 |
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