| 词条 | 腐乳茄子鸡 |
| 释义 | § 名称 腐乳茄子鸡 § 相关信息 主料：鸡腿 辅料：长茄子、炸蒜片、香菜 调料：盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油 烹制方法： 1、将茄子去皮切成条，撒入盐略腌一会，再挤去多余的水分，摆盘； 2、鸡腿去骨切成条，加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒 、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀，腌制片刻后放在茄子上，入蒸锅蒸8分钟 即可，出锅后撒入香菜、炸蒜片。 特点：咸香清淡、油而不腻。 |
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