| 词条 | 紫菜云吞 |
| 释义 | § 用料： 免治猪肉300克，紫菜40克，白云吞皮450克（又称“上海云吞皮”），牛骨400克，姜1小片。 盐调味： 盐1/3茶匙，鸡蛋白1个，生粉1汤匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙。 § 做法： 1. 牛骨洗净，放人滚水中煮10分钟，取起洗净。 2. 水13杯或适量放人堡内堡滚，放人牛骨及姜堡滚。慢火堡2小时半，取起牛骨不要，除去汤面的油脂，放下少许盐调味，便成上汤。堡时不加堡盖，汤便会清。 3．紫菜放人锅中，无须下油，慢火烘炒片刻，铲起洗净，挤干水切碎。 4. 猪肉加入调味搅匀，加入紫菜又搅匀，便成馅料。 5．把适量的馅放在云吞皮中间，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在两端，向里面沾住即成。 6．把云吞放人滚水中煮至浮起，再煮半分钟便熟。捞起放人碗内，加入上汤即成。 § 说明： 馅料拌好了，教导孩子包云吞，培养他独立主活的能力。 § 营养成分： 含有蛋白质、脂肪、碘质，还有丰富的钙质。 紫菜云吞 |
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