| 词条 | 纯酸泡油菜 |
| 释义 | § 原料配方 油菜3千克 蒜苗450克 食盐670克 白糖150克 白酒30克 辣椒粉150克 食用碱0.5克 § 制作方法 1.选择细嫩、无病虫、无腐烂的新鲜油菜，先晾晒脱水，冼净后将菜叶扯下，重叠整齐，切成3厘米左右的小块。 2.选择肥大粗壮、新鲜的嫩蒜苗，剥去外层老皮，除去根和茎的上部。每10根捆成一把，晾晒4～5天，切成小段。 3.将切好的菜料放入菜盆内，加食盐300克、白酒30克拌匀，轻轻揉搓，使菜汁透出，然后放入坛中。 4.用凉开水3千克，把剩余的配料拌匀后装入泡菜坛内，淹没菜料。盖上坛盖，掺足坛水，每3天换一次。泡3个月，即可食用。 § 产品特点 鲜香扑鼻，清凉爽口。 |
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