| 词条 | 翁隆盛茶号 |
| 释义 | § 概述 翁隆盛茶号 翁隆盛茶号于二十世纪初设在杭州市著名闹市区的清河坊，它以百年老店为号召，与方裕和南北货店，宓大昌烟店，孔凤春香粉店等名牌商店并峙，组成一个重要商市。凡是到杭州的都要去清河坊商市观光。翁隆盛茶号以经营西湖龙井茶而驰名，在国内茶叶同行中首屈一指；在国外、港、澳、东南亚一带亦信誉卓著。它的产品狮峰极品龙井，曾在巴拿马博览会上获得奖状。每当风和日丽，春光明媚，游客云集杭州的时候，正是西湖龙井新茶的产制季节，翁隆盛茶号门前车水马龙，十分闹猛。每天销售龙井、旗枪、九曲红梅、贡菊等茶叶的营业额曾达l千余元。翁隆盛茶号主营门市零售业务，兼营批发，行销于广州、香港和东南亚各国，俗称“广庄业务”，以茶叶质量优良，享负盛名。1933年开始，增加邮购业务，向国内外推销，这是与同业竞争的一种经营方式。 翁隆盛茶号以历史悠久，品质优良，货真价实，童叟无欺而取得消费者的信任，成为茶叶行业中久享盛名的一家名牌商店。到了三十年代，竞争者日众，投机冒牌的亦不少，有的以“翁龙盛”谐音而冒充翁隆盛茶号竞销，以图牟利。因此，翁隆盛特于1933年刊印：《为中外市场冒牌充斥敬告各界书》，郑重声明该号以“狮球”为注册商标，唯有清河坊60号一家老店，此外并无分号设置。另一方面严密控制茶号包装纸，由有益山房独家承印，并把印好的版子收回(有的说把有益山房的印刷机搬到翁隆盛店内来印)以防包装纸外传。在广销茶叶包装木箱内的铁胆盖上，加轧机印有狮球注册商标字样，防止冒牌假造。据传当时在香港、广东等地翁隆盛牌号的包装纸每副能值港币1角到2角。还有一种传说，港澳一带小孩啼哭，大人哄骗给他吃翁隆盛龙井茶，小孩就不哭了。此类传说也许言过其实，但也可看到翁隆盛龙井茶的信誉确已远播国内外。这是翁隆盛茶号的全盛时代。 § 历史沿革 翁隆盛茶号 隆盛茶号开创于清康熙26年（1687年）。因当时本店太小，也没店名字号，故不被历史所记载。 到了雍正继位（1723年），翁隆盛茶号已经开始尝试创制与众不同的茶叶（原是炒青散叶）。然而由于对茶叶的采摘、炒锅的温度、火候的掌握等等原因。该年终究没有成功。 雍正三年（1725年），翁隆盛茶号通过千万次反复地试验，终于创制出一种扁平的茶叶。遂取名“龙井茶”。然而新创出的“龙井茶”，在色、香、味、形上还略欠一筹。 到了雍正七年（1729年），翁隆盛茶号终于创制出震惊中外的色、香、味、形俱绝的扁平“龙井茶”。并按地域口味分为狮、龙、云、虎四个字号。四个字号又彻底分开，以保持各字号的特色。翁隆盛只收雨前茶，不收雨后（谷雨）茶。更不收夏、秋茶。故被世人誉为：“天生端草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也绘炙人口，其名也冠于全球。” 同年，翁隆盛创制出的龙井茶上贡朝庭。故历史记载翁隆盛茶号皆为1729年起。乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝第一次南巡杭州，就亲临翁隆盛茶号观看炒茶制茶。并皇恩浩荡封翁隆盛茶号为“天字第一茶号”。还亲笔御题了二块招牌：“翁隆盛茶号”、“天字第一茶号”。并盖上方、圆乾隆印章。还写下《观制茶作歌》一首。 乾隆二十二年（1757年）、乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝再巡杭州，又亲临翁隆盛茶号。乾隆三十年（1765年），他最后一次南巡杭州，还抽空驾临翁隆盛茶号。 诗人曹雪芹在《红楼梦》中描述翁隆盛的贡品龙井茶为：“此茶只应天上有，人间哪得半回尝”的绝句。乾隆五十年（1785年），“翁隆盛”龙井茶乘座“中国皇后”号海轮远售美国纽约。翁隆盛茶号开创了中国历史上第一次华茶运美贸易之先河。 清道光三十年（1850年），美国第一艘快艇“东方号”来中国运“翁隆盛”龙井茶至英国伦敦销售。“翁隆盛”又开了美国第一次来中国运华茶至英国贸易之先河。 民国1912年，“翁隆盛”龙井茶在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获特等奖。这是中国历史上第一次在万国博览会上获得中国第一块金牌。 19世纪20年代，鲁迅先生还慕名先后两次与夫人从上海赶到杭州翁隆盛品茶及购茶。并写下赞文数篇。 1931年“九一八”事变，日军侵略东北三省，翁隆盛茶叶内销业务被迫中断。 1937年抗战军兴，杭州沦陷。翁隆盛店址虽存，但货物损失惨重，元气大伤。 1941年太平洋战争爆发，港澳台及东南亚等外销业务全部中断。翁隆盛茶号只能维持门市生意。 1953年社会主义改造，清河坊门市房产归公。翁隆盛茶号移址湖滨一公园（即现址）。1958年翁隆盛茶号被去消。 [1] § 严守商业信誉 翁隆盛茶号创设于清雍正七年(1730)距今已260年了。创办人翁耀庭，原籍海宁。店址初设在杭州市梅登高桥，与当时的科举考场贡院相近。各地考生来杭应试，都要购买杭州特产龙井茶叶回去赠送亲友。由于翁耀庭善于经营，勤于招徕，茶叶生意越做越大。太平天国之后，翁氏为发展业务，将店址迁至当时的商业闹市清河坊，生意更加兴旺。清河坊扩建马路时，翁隆盛就乘势建造五层洋房，门楣上装饰“狮球”注册商标，气派换然一新，以百年老店，货真价实以招顾客。翁隆盛茶号的名声能历久不衰，驰名中外，其主要的经营特色是：所制的龙井茶品质优良，自称采购认真，选而复选。专供“三前摘翠”的头春茶，精工焙制，色、香、味俱全，以此脍炙人口。翁氏对于重视茶叶质量，严守商业信誉，确有独到之处。 采购认真，选而复选 翁隆盛茶号 该号在广告宣传中强调：“每逢进货必采头帮之叶(俗称头茶)，逾立夏节后之二、三、四帮则摒而不取。因初春所摘之叶，其色嫩绿，其气芬芳，其味隽永”。事实也确实如此，春茶的色、香、味远非夏茶秋茶所可比拟。翁隆盛茶号采购龙井茶，从清明以前新茶开采到立夏节就停止收购。其次，对旗枪茶采购也同样讲究，绝不马虎，做到只收春茶，不收夏、秋茶。不仅对采茶季节严格掌握，即选择的产区也非常认真。如龙井只选购狮蜂、龙井、翁家山等高山区，连梅家坞的龙井也不要。旗抢只选购上泗区的转塘、桐坞、大青，余杭县的双溪、闲林埠南路、石马，里山桥，富阳县的东坞山、施家园等的高山正路茶。对于平地茶和路份差的茶叶一律不收。翁隆盛由于资金雄厚，把高山正路茶一季收足，俾可全年供应；又因掌握了茶叶质量的关键，故能超越同行之上，这是它经营成功的最大秘诀。 焙制精细，保管得法 翁隆盛对茶叶的焙制保管工作精益求精。龙井叶在收购入库以后，经过开汤审评，符合要求的。当晚下锅文火复炒，达到香气透发，含水份降低到3％左右，起锅筛选、簸片，去末拣梗，以符等级标准。冷却后上包，每包1斤，装入灰坛。据说该店有茶坛2万余只，足见其对保管茶叶不惜工本。其坛在盛茶之前都用旺火炭笼烘烤，待茶坛完全干燥后使用，每坛装茶13包，加装2斤一石灰袋1只，第一、二次用嫩的石灰，以后三、四次用老的石灰。装坛以后及时换灰，并在石灰将化之前取出，再用新灰装入。旗枪茶因数量较多，产区稍远，所以在收购时，派技术工人进山辅导，当地收购，即在当地炒干，筛选，然后装箬篓运杭，装坛置灰入库。由于加工精细，保管得法，龙井、旗枪各类名茶的色、香、味能长期保存，全年前后期产品质量一致，形成龙井茶色翠，香郁、味甘，形美四绝。旗枪茶色绿、汤清，深受茶叶爱好者的欢迎，誉为：“天生瑞草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也脍炙人口，其名也冠于全球。” 调剂拼配，巧夺天工 翁隆盛的高档龙井茶之处理非常讲究：按产地分为“狮”、 “龙”、 “云”、“虎”四个字号。严格分开，保持各字号的特色。每个字号又分春前、明前，雨前收购后一次拼和，供应全年，卖完为止。中低档龙井则根据各类茶叶特点，调剂拼和，取长补短，相得益彰。如远销港、澳的“龙井上字莲芯”，由于低档龙井虽香气较好，但茶身已老，口味带粗，所以选用较嫩的旗枪拼和，使香气、滋味、外形都得到协调而提高。 “龙字旗枪”、“云字芽茶”、“虎字龙雀”等则采取以旗枪为主体，拼入安顶炒青或东阳高级烘青，也收到外形、色泽、香味、老嫩叶协调的作用。对于这类拼和茶叶，该号虽仍冠以狮、龙、云、虎字号，但茶名则不称龙井，以示区别其质量。通过调剂拼配等技术性的处理，提高了茶叶的色，香、味、形，而符合消费者的要求。 汇集名茶，品种齐全 具有很大的吸引力。翁隆盛以主销优质龙井蜚声于国内外，同时经销的其他茶叶都是全国各省名茶，起着名茶配名牌，有如红花绿叶，嫣然相扶。例如它经销的红茶，有本省的龙井乌龙、九曲红梅，安徽的祁门乌龙、祁门九曲，福建的武彝红袍、旗红小种等等。花茶类如玫瑰花干、自窨河埠红茶、珠兰花茶(从安徽渔梁采购)、茉莉大方(用安徽老竹大方窨制)。还有云南普洱、洞庭碧螺、寿眉白毫、安徽贡菊、杭州白菊等等，数量虽不大，都是驰名一时的名茶、好菊，与西湖龙井组成了一个各类名茶汇集的高级茶叶商店，对消费者具有强大吸引力，使名牌老店身价倍增。 守信用，创牌子 翁隆盛茶号的经营思想，重视“创牌子”也是非常突出的。它不仅在经营茶叶的质量上坚持宁缺毋滥，只选购春茶，不进夏、秋茶，且在经营的方式方法上，也强调守信用。据说翁耀庭亡故后，他的一个女主人主持业务时，销货收入的银元不存银行钱庄，把它擦净盖上翁隆盛图章(樟皮图章)付给茶农茶贩，以示银元的质地纯银，不会掺杂铜洋钱，如发现假的，凭盖有翁隆盛图章的可以调换，而取得茶农的信任。(按：因当时有投机商伪造官铸银币，在银洋中夹嵌铜、铝杂质流通市场。)在狮峰、龙井、翁家山等处，每年茶叶开始收购时，一定要翁隆盛的采购员到才开秤，否则就没有市价行情。经售杭白贡菊，一般茶叶店因收灰干燥，出售的份量往往不足，而翁隆盛都要补足份量后才出售。顾客购茶要装铁罐，不论2两、半斤、1斤装的，份斤十足，绝不偷漏。运销港，澳的茶叶，每斤纸包都封口盖章，铁箱上加轧机印狮球商标，以示郑重。对港、澳业务，接受订货非常严格，货款不到不发货。茶叶配方的各路茶叶不到齐不拼和，宁可发货迟，所以广庄业务数量不是很大。这些经营方式方法，都是为货真价实，童叟无欺的名牌服务，也是翁隆盛信誉卓著经久不衰的原因之一。 管理特色 经营管理方面翁氏也有一套办法，店中职工大都是本店学徒，其经理则从学徒中选拔。虽设经理但实权仍由他自己掌握。对有技术的高级职员，则优礼以待。春季派赴产区收购茶叶，给以全权信任。在待遇上，把兼营的玳玳花干，玫瑰花干，西湖藕粉，酒药等营业收入，归职工分配，使职工收入超过同业水平。对受他委托在产区收购茶叶的茶行，除付给佣金外，也采取联络感情，世家往来等办法，所以他所收购的茶叶价廉物美。 § 衰落原因 翁隆盛茶号至三十年代前后，其业务才日趋衰落。分析其原因： 封建社会影响 翁隆盛茶号 封建社会中，工商业者往往经营发迹后，就转入买田造屋。翁隆盛茶号在它发展的全盛时期，不是继续积累资本扩大再生产，而是拨出资金在杭州郊区上泗购买大批田产，委托当地茶行收租，进行封建剥削。北伐战争之后，中山中路开辟马路，它又耗用巨资，建造高大洋房，14根从地面通到三楼的桩木购自福建，内厅走马楼装饰、摆设，极尽富丽堂皇。据说化去资金在当时的币值约4万到5万元之巨数。当女主人去世以后，翁氏家属又闹财产纠纷，诉讼于法院，分去遗产3万元。接着翁氏大股投资的公顺茶行又值倒闭。这一系列打击，使翁隆盛的经营资金大大削弱，每当新茶收购季节，因缺乏资金而向银行钱庄贷款应付。1934年业务受挫，周转不灵，贷款不能偿还，由银行、钱庄组织银团监督经营，连经理人选的更换亦须由银团决定，这时翁隆盛已是衰落了。 经营思想保守，后继无人 翁隆盛在广庄业务确立起信誉后，不是从发展扩大着眼，而是自恃名牌，守株待兔。港、澳客户订货汇款不到不发货，茶叶原料配方不齐不拼和，造成发货迟，耽误销货季节，因此客户有意见，业务做不大。社会在发展，翁氏的经营却不能适应形势发展的需要，也就不能推动企业继续前进。在培养子女接班人的问题上，由于存在保守思想，缺乏远大目光，没有给予教育造就的机会。翁氏子女有的送钱庄学生意，有的初中毕业就弃学经商。由于缺乏应有的文化教养，他们在青年时期就挥霍无度，沉沦于腐化堕落的深渊中。因此，翁隆盛在几代之后，就后继无人了。 同业竞争激烈 三十年代杭州经营茶叶业的越来越多，竞争之风剧烈。除与翁隆盛并驾的方正大，鼎兴茶号以外，原来开设高义泰布店的高氏，也创设了狮子峰藏记茶场，在仙林桥设庄，开始经营茶叶批发业务；后又在官巷口设立门市部。但对翁隆盛威胁最大的是上海汪裕泰茶号。店主汪月新在西湖边“汪庄”内设立门市部，供应龙井等名茶，并辟有“试茗室”，可以试评茶味。专室陈列各种古色古香的名贵茶具，有铜器、锡器、脱胎漆器、黄杨竹器、红木制茶盆和造型美观质地优良的宜兴陶器，江西景德镇瓷茶壶、茶杯等，供人欣赏。游客一到汪庄，既能饱览湖光山色，又能看奇花异草之雅，更能品尝香味绝伦的龙井茶叶，心旷神怡，乐意购买该号茶叶，因此，业务蒸蒸日上。上海三友实业社经理程万高目睹汪裕泰的发展，也竞相效尤，在九溪十八涧风景区的自己别墅内收购龙井茶，装罐销售，兼营“九一八”真藕粉，在沪杭各报上大做广告以广招徕。创制“小包装”中级龙井茶，供沪杭铁路局在火车上供应旅客。他们在经营和推销方式上推陈出新，取得了成就，业务逐渐扩大。对墨守成规的翁隆盛带来很大冲击。尽管翁隆盛以百年老店，货真价实的名牌为基础，暂时还能吸引住一些老顾客，但毕竟是日落西山，难挽狂澜于既倒了。 国事维艰，经济危机，打击严重 三十年代初期，世界资本主义经济危机，必然影响到半封建半殖民地的中国。国内外购买力降低，又加193O年长江大水灾，1931年“九一八”事变，日本军国主义侵略东北三省，茶叶无法运销东北。由于上述这些客观条件的产生，翁隆盛的业务也受到严重的影响，上年存茶销不出，资金周转发生困难；特别是1937年，抗战军兴，杭州沦陷，翁隆盛的店址、栈房虽存，但货物损失惨重，元气大伤。店主翁海宗于1937年在上海南京路开设分店，业务不振，1941年太平洋战争爆发，对东南亚外销业务全部中断。1945年抗战胜利，杭州门市业务仅能维持，而对外批发业务却不能恢复。全国解放后除门市外，邮售业务有一定恢复。1953年接受社会主义改造后，清河坊的零售门市部撤销，而把湖滨同大元茶号改为翁隆盛茶号，后又改为狮峰茶叶店。翁隆盛茶号重视产品质量，恪守商业信誉，争创名牌的经营思想，有可以借鉴之处。 [2] § 品牌创建 翁隆盛茶号 话还要从清康熙26年(公元1687年)说起。原为大户人家的翁家，因故衰败，家中小姐翁氏被卖入海宁陈家为婢。陈府三公子陈振荣深爱意欲娶其为妻。门第观念深厚的陈家无论如何也不肯接受翁氏为媳，将两人逐出门庭。陈振荣带着翁氏来到杭州的梅登高桥，以卖字画为生，兼卖茶叶。数年后生有一子，随母姓翁取名跃庭。 过去人们喝茶，都是将茶叶压制成茶饼，称为“龙团凤饼”。由于砖茶团茶经过压榨等工序，破坏了茶叶原有的一些功效。所以，夫妻俩一直考虑着怎样琢磨一个新的茶叶加工方法，可以更好地将茶叶的功效保留得更好。然而，由于对茶叶的采摘方法、炒锅的温度高低等把握不到位，效果一直不太理想。 翁跃庭在这样一个家庭中长大，自幼耳濡目染，所以，长大后也跟父母一样，将改良茶叶视为己任。 一家人经过反复琢磨、研究、加工，经历了上百次失败，终于在雍正三年(公元1725年)研制成了一种扁平的散茶，取名“龙井茶”，这种茶在适当的温度下翻炒，不用压制成饼，即可封罐保存。“龙井茶”一推出，立刻由于清香扑鼻、回味隽永受到欢迎，翁家茶铺宾客盈门。不过，翁跃庭并没有就此知足止步，四年之后，他更创制出色、香、味、形俱佳的龙井茶，并按地域口味将茶叶分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号。就在这一年，翁隆盛茶号正式创立。 那个时候，由于其他茶号没有意识到在茶叶研制上改良创新，所以被翁隆盛远远地甩在了后面，待到想奋起直追时，“翁隆盛”的“龙井茶”已经享誉盛名。翁隆盛只收雨前茶，不收雨后（谷雨）茶，更不收夏、秋茶。故被世人誉为：“天生端草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也绘炙人口，其名也冠于全球。” § 天下第一茶号 乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝第一次南巡杭州，就亲临翁隆盛茶号观看炒茶制茶，并皇恩浩荡封翁隆盛茶号为“天字第一茶号”。乾隆亲笔御题了二块招牌：“翁隆盛茶号”、“天字第一茶号”，并盖上方、圆印章，还写下《观制茶作歌》一首。 乾隆二十二年（1757年）、乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝再巡杭州，又亲临翁隆盛茶号。乾隆三十年（1765年），他最后一次南巡杭州，还抽空驾临翁隆盛茶号。诗人曹雪芹在《红楼梦》中描述翁隆盛的贡品龙井茶为：“此茶只应天上有，人间哪得半回尝”的绝句。乾隆五十年（1785年），“翁隆盛”龙井茶乘座“中国皇后”号海轮远售美国纽约。翁隆盛茶号开创了中国历史上第一次华茶运美贸易之先河。清道光三十年（1850年），美国第一艘快艇“东方号”不远万里来到中国，把“翁隆盛”龙井茶运至伦敦销售。“翁隆盛”又开创了美国第一次来中国运华茶至英国贸易之先河。 1912年，“翁隆盛”龙井茶在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获特等奖。19世纪20年代，鲁迅先生还慕名先后两次与夫人从上海赶到杭州翁隆盛品茶及购茶，并写下赞文数篇。 § 复兴之路 几经变迁终被取消 翁隆盛茶号 翁隆盛茶号以经营西湖龙井为主，兼营“九曲”、“祁门乌茶”、外埠名绿茶和杭白菊、安徽贡菊。西湖龙井茶按产区分别，冠以狮峰、龙井、云栖、虎跑四个字号，以保持各字号的特色。其中狮峰山高背阴且多云雾，所产茶叶为四产区之首。杭白菊、安徽贡菊具有明目、清凉、解暑作用，为上海、广东及港澳、南洋一带人所喜爱。杭白菊原产杭州郊区塘栖一带，每到秋末冬初收花时，翁隆盛茶号即派技师去塘栖收购鲜花，就地精焙，除杭州本埠销售外，还发售上海、华南及南洋等地。 民国初期，由于水陆交通方便，杭白菊在沪、粤及香港、南洋一带销量猛增，杭州大大小小的茶庄茶叶店为厚利所诱，纷纷争夺白菊货源。翁隆盛茶号为控制杭白菊原料，不惜以高薪聘请花农，到安徽歙县教当地山民种植，就地加工后运杭，取名“安徽贡菊”。 民国14年（1925年）12月，清河坊四拐角一场大火烧毁了各家店铺，翁隆盛业主出巨资在原址建造了一座五层中西结合楼房，门楣上以水泥浮雕装饰“狮球”注册商标。 1931年“九·一八”事件和抗日战争全面爆发后，翁隆盛茶号运销东北和华南的茶叶运输渠道受阻，加之翁氏家族内部闹家产分割，翁隆盛茶号开始日趋衰落。至抗日战争胜利后，杭州门市业务仅能维持，而对外埠批发业务却不能恢复。翁隆盛店址虽存，但已经元气大伤。 1953年社会主义改造，清河坊门市房产归公，翁隆盛茶号迁至湖滨一公园同大元茶号原址另开翁隆盛茶号，后又改名狮峰茶叶商店。1958年，翁隆盛茶号被取消。 第八代传人力图复兴 对于翁隆盛茶号的第八代掌门人陈红燕而言，翁隆盛辉煌的历史却让她没有任何喜悦。想起祖传家业已停掉四十多年，如今的她倍感无奈：计划经济时期公私合营，把翁隆盛并到国营狮峰茶叶店；文革时候，翁隆盛原先的店面和几家分号都受冲击，翁隆盛的传人以及技师也随之四散离开。以后，那些旧址几经转卖，经营权也几易其手。如今，要复兴这个老字号，她还得“白手起家”。如何将这一百年老字号发扬光大是陈红燕考虑得最多的事情。 9年前，陈红燕关了自己在温州打拼多年开设的几家服装店，带着所有积蓄回到杭州，购回翁隆盛南山分号的老房子，发誓要重新将翁隆盛的品牌发扬光大。学中医出生的她，推陈出新，以中医的理论破解茶叶的原理，历经9年时光，自行研制出一种新的茶树品种。她说：“虽然龙井茶是翁隆盛首创，但经过这么多年的发展，龙井已是全杭州的龙井，是所有爱茶者的龙井，已经成为了一种文化。而今，我要发扬翁隆盛，就是要创制一种新品种的茶，让爱茶者获得另一种不同的享受。” |
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