§ 原料
§ 制法
（1）豆腐皮用湿毛巾焐软，切成10厘米长的细丝。花椒盐、芝麻粉、味精同盛碗中拌匀。
（2）炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，下豆腐皮丝，炸至松脆时即捞出。用口纸吸去腐皮油分。食用时装盘，撒上拌好的花椒芝麻粉即成。
§ 特点
色泽金黄，松脆爽口，酥香化渣。
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