| 词条 | 腰花子脆 |
| 释义 | § 原料/调料 腰花子脆 (1)腰果 4两 猪腰 1对 (2)红萝蔔 5片 葱 2支 姜 5片 辣椒 1条 (1)糖 2大匙 水 2杯 (2)盐 1小匙 糖 1/3大匙 麻油 1又1/2大匙 米酒 2大匙 § 制作流程 (1)将腰果浸泡调味料(1)的糖水中半天，捞起沥干用120℃的油温炸至淡金黄色立即捞起，将腰果分散并以纸巾吸干油份备用。 (2)将猪腰侧切开，用刀尖从中剖开，切除红色组织后再用清水洗净，于表层顺长形方向每隔0.5公分划一刀，再斜切成1公分片状，所有猪腰依序切好备用。 (3)将锅预热，加入麻油及材料(2)爆香后，放入切片猪腰翻炒片刻，再加入其他调味料(2)拌炒至熟，最后将腰果倒入拌匀立即盛起即可食用。 |
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