| 词条 | 经典靠大虾 |
| 释义 | § 材料 海虾（个大的比较好，因为做好后它会“缩水”） 辅料：葱末，姜碎；香菜 调料：糖，盐 § 做法 一、将大海虾洗净，沥水（因这道菜口味较重，可以不挑虾线） 二、锅中倒油，稍多，七成热时放入葱、姜末炒香 三、放入大海虾，两面煎至变色，煎的同时用筷子把虾圈成弯形 四、糖、盐以3：1比例调一小碗汁，分三次加入，第一次加三分之一，靠干后第二次加剩下的三分之一，再靠干后第三次全部加入。 五、等待汁全部收好的过程中不断给虾逐个翻面 六、起锅撒上香菜碎 |
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