词条 | 肉末蛋松 |
释义 | § 原料: 鸡蛋3个,精猪肉100克,油,团粉,香菜梗各少许。 § 调料: 精盐,味素,香油,葱,姜。 § 做法: ①鸡蛋打开装进碗里,加进25克团粉和少许精盐、味素搅均匀。 ②勺里放油烧熟,把搅好的蛋汁徐徐倒进油里并迅速用筷子往一个方向搅,使蛋汁成丝状,炸酥时捞出,控净油,装进盘里。 ③猪肉剁成馅,香菜梗、葱、姜都切碎末;勺里放底油,把剁碎的肉放进煸炒,放进葱、姜、香菜梗末、精盐、味素,淋香油后把肉末倒在盘子里的蛋松上即可。 |
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