| 词条 | 芝麻方酥饼 |
| 释义 | § 原料配方 油水面350克，油酥面350克，猪肥瘦肉300克 葱白颗50克 芽菜20克 精盐4克 酱油5克 料酒5克 味精5克 鸡蛋液50克 芝麻50克 菜油50克 § 制作方法 1.制馅：猪肥瘦肉剁成细颗，芽菜剁成细末，炒锅置中火上，加菜油烧至五成热时，下肉颗煸炒散籽，再下料酒、酱油稍炒，放入芽菜末、精盐(2克)煸香起锅，稍晾后放入葱颗、味精、精盐拦匀即成馅心。 2.制皮：油水面擀成0.7厘米厚的长方形面皮，将油酥面均匀铺在上面，对叠成三层，再擀成长方形，对叠成三层。按此法再做两次后，擀成0.3厘米厚的长方形面皮。 3.成型：将面皮顺长边的方向划分成2次，将馅心整齐均匀有间隔地(间距为1厘米)摆在一张面皮上，分成20份，再将另一张面皮覆盖在上面，用手在馅心间隔处压紧，用花刀切成20块，表面刷上蛋液，撒上芝麻即成饼坯。 4.烤制：家用电烤箱升温至200℃，将饼坯放入烤盘内，放入电烤箱烘烤，烤至色金黄，皮酥起层即成。 § 产品特点 皮金黄酥香，馅咸鲜细嫩。 |
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