| 词条 | 粘结剂 |
| 释义 | § 定义 为了提高压坯的强度或防止粉末偏析而添加到粉末中的可在烧结前或烧结过程中除掉的物质。 § 作用 在动物颗粒饲料和鱼虾饵料的生产过程中， 若饲料原料粘结性不好，则需添加一定的粘结剂，以增加饲料的粘结性，有助于颗粒的成形和保证一定的颗粒硬度和耐久性，增加水产饵料在水中的稳定性，减少加工过程 中的粉尘。有的粘结剂对某些活性成分还有很好的稳定作用，可减少活性微量组分在加工、贮存过程中的损失。 对于畜、禽颗粒料的生产，由于原料中所含有的淀粉、蛋白质、脂肪等物质经过一定的处理（如一定的温度与压力）能产生一定的粘度，满足颗粒成形与耐久性 的要求，一般无需另加粘结剂。只是在原料中粗纤维含量较高，而淀粉、蛋白质、脂肪等含量很少，饲料不易成形时才添加适当的粘结剂以增加粘结性。 由于鱼、虾是在水中摄食，其饲料要求在水中一定时间不松散，以便鱼、虾摄食和防止营养物质的散落和流失。同时，饲料在水中的溃散、流失会造成水质污染，影响 鱼、虾的健康和正常生长，特别是在较高温度情况下，高密度、连续性养殖尤为重要。此外，由于粘结剂的应用可改进饲料，特别是湿性饵料的弹性、滑软性，增加 饵料适口性，促进鱼、虾采食。因此，粘结剂对鱼、虾饵料生产非常重要，对提高水产产量，降低饵料系数，降低成本具有重要意义。 在配合饲料和预混料生产过程中，为了减少粉尘，消除微量组分的静电性和损失，增加载体的承载能力，常需添加少量的油脂类粘结剂。在制粒时，添加一定的 油脂可增加粘结作用和润滑性。可作为粘结剂的物质很多，凡无毒，无不良气味，具有较强粘结作用，来源广， 成本低的天然物和化学合成或半合成物质都可用作粘结剂。主要是些高分子有机物。茹糖类及动、植物蛋白类等天然高分子有机物和含羧甲基、羟基、羧基等基团的化 学合成或半合成高分子物。这些高分子化合物通过这些基团，依靠氢键及离子电性作用与饲料基料产生较强的结合力。此外有些天然矿物粉也可作为粘结剂。各国、 各地区一般根据具体情况和资源，选择不同的物质作为粘合剂。 § 种类 主要来源于以下几 方面： 1·含淀粉多的植物种籽和块根、块茎类加工物小麦粉、大麦粉、玉米粉、 糯 米粉、粘高粱粉、马铃薯粉、木薯粉、地瓜粉、蚕豆粉等及其相应α一变性淀粉和糊精：这类物质主要是其淀粉起作用。其中粘结效果好，应用较多的为马铃薯α一 淀粉和木薯α一淀粉。由于鱼、虾对淀粉的利用率不高，若添加量过大，淀粉利用率下降，且对肝脏代谢不利，易引起肝肿大、发育不良等疾病，应用时必须加以注 意。 2，植物胶 刺槐豆胶、愈创胶、黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、蚕豆胶、西黄 蓄胶、古柯胶、鹿角菜胶、琼脂，褐藻胶以及其他无毒的植物胶。多为糖类。应用较多的为褐藻酸钠。 3·动、植物蛋白类蛋清蛋白、酪蛋白、鱼浆、菌体蛋白、小麦胚芽蛋白、 谷 朊、明胶以及各种面筋等，应用较多的为鱼浆、明胶、谷肮及活性面筋。 4·化学合成或半合成物 羧甲基纤维素（CMc）及羧甲基纤维素钠（Na一CMc） 。聚乙烯醇（PVA）、聚丙烯酸钠、磺化木质素、丙烯二醇、羟甲基淀粉、 磷酸盐交联淀粉、尿素一甲醛缩合物以及其他批准用作食品添加剂的所有粘结剂。这类物 质粘性强，在饲料中用量少，还常用作稳定剂或包被材料，但一般价格较贵。其中羧甲基纤维素及羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠应用较普通。聚丙烯酸钠还有促进猪 生长，提高饲料利用率的效果，有的国家已开发作为猪生长促进剂（如日本）。多数化学合成粘结剂对动物无营养作用，在日粮、饵料中添加量一般不超过2％。 5．天然矿产物如膨润土和膨润土钠。 6·油脂类粘结剂一般选用优质的不易凝结的植物油、矿物油。 为减少粉尘时 可用动、植物油混合物。 由于各种鱼、虾对饵料的要求不同，对粘结剂的要求也就各不相同。如鳗鱼的 饵料不仅要求在水中不松散，还要求有一定的弹性；虾类摄食是先抱住饲料再咬食，而且多为夜间摄食，故要求饲料在投饵后至少4h不松散，并有一定的硬度；而红蹲、 鳅鱼饵料只要求在水中稳定较短的时间即可。此外，饵料的类型、投饵的方法不同，对粘结剂的要求也不相同，饵料的加工方法对粘结剂粘度的影响也不一样。因此， 在实际应用时，应根据不同的要求和粘结剂的特性选择不同的粘结剂，一般是选择几种原料经一定的处理、配制成复合粘结剂才能达到理想的粘结效果。 |
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