菜谱名称 云片豆腐脑
所属菜系 粤菜
基本特点 鲜、滑、嫩
基本材料 白玉豆腐、鹌鹑蛋 盐、味精、色拉油、糖、生菱粉
(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后,取出成云片,待用。
(2)豆腐加工后放入锅内翻炒,加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片放在上面即成。
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