| 词条 | 红果京糕 |
| 释义 | § 红果 〔主料辅料〕 红果....l000 克 桂花酱....5 克 白糖....350 克 〔 § 烹制方法 〕 1. 红果洗净，用直径0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳 风味内加清水2000 克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。 2. 汤锅内放清水2oo 克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫， 倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。 〔工艺关键〕 法类烧煨，果熟急收汁。 〔风味特点〕 红果，又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维 生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化 的疗效，常食可预防心血管疾病。“ 红果”用红果与白糖制而成，色泽 红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。 § 京糕 原料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂 烹制方法： 1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁； 2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。 特点：酸甜适口，清香无比。 |
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