| 词条 | 砂锅人参鸡 |
| 释义 | § 主料 嫩母鸡1只（约1250克）， 人参3克。 § 制作 将入参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内氽透，捞出，洗净，沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热，投入葱、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参—并故人砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。当菜或点心食用。 § 功用 功能温中益气，补粘添髓。 |
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