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词条 芙蓉蛤蜊
释义

§ 原料及调料

蛤蜊、蛋清。

盐、味精、黄酒、水菱粉。

§ 操作方法

(1) 将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。

(2) 将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

§ 特点

鲜、嫩、爽口。

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更新时间:2024/12/19 6:36:31