| 词条 | 疙瘩面 |
| 释义 | § 用料 精白粉２５０克 浓白汤：５００克 三丝面浇头１００克 § 制法 １）：面粉中掺入冷水１２５克，拌和揉透，揉成冷水面团，饧放片刻． ２）：台板上撒少许干面粉防粘，把面团放上用长面棍来反复压擀边擀边撒些面粉放粘．皮子擀薄后．折叠几层．用批刀切成韭菜面条． ３）：将面条投入沸水锅中煮熟，捞入盛有浓白汤的面碗中，面上放三丝浇头，即可上席． § 特点 面条粗细薄厚均匀，汤浓味鲜 § 关键 擀面皮一定要薄厚均匀，切面条粗细要一致． |
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