| 词条 | 盘丝酥 |
| 释义 | § 盘丝酥 盘丝酥 户县名小吃，由精面粉、精炼油、白糖、泡打粉等原料精制而成。 此小吃由户县已故名师王富财创制，已有四十余年历史，原名金黄饼，将面粉、鸡蛋、盐、菜油等佐料搅拌在一起揉成面团，擀成薄面片，用刀切成细丝，然后盘成小饼状，用鏊子烙制而成。现由我店面点师刘功昌同志在继承前辈制作工艺的基础上，吸收了兰州牛肉拉面的制作方法，将精面粉加白糖等佐料，揉成面团抻成长细丝，然后涮上精炼油，再盘成小饼放入电饼档内煎制到两面金黄即可出锅。 特点：色泽金黄，形似龙须，香甜酥脆，老少皆宜。 § 相关条目 |
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