§ 名称
碧玉烧叉烧
§ 制法
（1）叉烧切厚片，凉瓜去籽切大块，红椒，生姜切条，葱切段。
（2）烧锅下油，放入姜，叉烧用小火煸炒片刻。
（3）加入清汤，盐，味精，白糖，凉瓜块，葱段，用小火烧至入味时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
§ 特点
凉瓜比较苦，要烧透水，去掉其中部分苦味。
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