| 词条 | 番茄黄骨鱼汤 |
| 释义 | § 简介 番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用。黄骨鱼为有名的 河鲜，其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰。 材料：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。 烹制：番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起。于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。亦汤亦饣送（广州话，即“菜”），可供3－4人量。 § 相关词条 红萝卜排骨汤炖人参汤竹沥姜汁粥天麻鲍鱼汤 鸭血豆腐汤山萸肉合桃乌鸡汤 荷叶柠檬瘦肉汤 |
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