| 词条 | 玉米黄 |
| 释义 | § 简介 玉蜀黍异名：Maize Yellow ；日本天然NO.289. 成分：玉米黄素（zeaxanthin）和隐黄素（crtotixabthin). 别名：玉米黄色素 编码 :GB 08.116 性质：黄色粉末、糊状及液体或（溶合于油脂中的）黄色油状液体。 来源：从禾本科植物玉蜀黍（Zea mays）黄粒种子中的角质胚乳中提取而得。 § 性状 在10℃以上为血红色油状液体10℃以下为桔黄色半凝固油状物、溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等非极溶剂，可被磷脂、单苦酯等乳化剂乳化，不溶于水，环境pH值变化及金属离子对本色素色调无影响，对光和热均较敏感。[1] § 制法 以黄玉米生产的玉米淀粉副产品黄蛋白为原料，用正己烷或异丙醇抽提、过滤，用减压蒸发法浓缩而得。 § 质量标准 § 鉴别方法 本品的乙醚溶液于441nm波长附近有最大吸收峰。 § 毒理学依据 （天津市食品卫生监督检验所，1985） （1）LD50 小鼠口服大于18g/kg体重。 （2）Ames试验 无致突变作用。 （3）黄曲霉毒素B1 未检出。 § 使用 使用注意事项 （1）本品耐光性差，在保存和使用中应注意避光，添加适量抗坏血酸可适当提高其耐光性。 （2）接触空气，易氧化变质，保存时最好绝氧。 （3）本品经乳化后可溶于水使用。 使用范围及使用量 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于氢化植物油、糖果，最大使用量为5.0g/kg。 （2）实际使用参考：实际使用中，人造奶油中添加0.5%，色泽自然、性能稳定；硬糖中添加0.26%，色泽稳定；软糖中添加0.4%，稳定。可替代纯β-胡萝卜素作为着色剂作用。 § 拟撤38种食品添加剂之一 卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。卫生部曾于今年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，拟根据有关规定予以撤销。[2] |
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