| 词条 | 玫瑰花卷 |
| 释义 | § 原料配方 玫瑰花卷特级面粉450克 老酵面50克 白糖125克 饴糖25克 苏打2.5克 化猪油50克 蜜玫瑰25克 清水50克 食用红色素适量 § 普通制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖、饴糖反复揉匀，用温纱布盖好，饧约15分钟。 3.成型熟制：蜜玫瑰用刀稍剁，与化猪油、白糖、食用红色素调成糊状待用。把饧好的面团揉匀，用擀面杖擀成1.7厘米厚的长方形面皮，抹上玫瑰糊，由外向内卷成圆筒，再搓成直径约2.7厘米的圆条；用刀均匀地切成40个面剂，然后用剪刀在切口处剪约2.4厘米深的十字形，使成四瓣，入笼，用旺火蒸约15分钟即成。 § 玫瑰花卷简介 玫瑰花 玫瑰，又被称为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。蔷薇科蔷薇属灌木。 作为农作物，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黄金价值高，应用于化妆品、食品、精细化工等工业。 花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。 § 特殊制作方法 做法 1、玫瑰花去蒂去蕊，稍稍碾碎备用。酵母溶于温水，倒入面粉和成面团； 2、放置温暖湿润处发酵至两倍大。取出揉匀； 3、擀开，上面刷一层油，撒上碎花。卷起，切断，卷成花卷。饧发15分钟。凉水入锅，大火，开锅后20分钟即可 § 食物特色 玫瑰花卷 红白相间，质软味甜，有玫瑰芳香。 [1] |
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