| 词条 | 玫瑰焗双鸽 |
| 释义 | § 原料 主料：乳鸽2只。 调料：精盐8克，味精5克，玫瑰露酒100克，生沙姜10克，葱段10克，芜荽5克，绍酒10克，二汤50克，老抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，八角末1克，植物油30克，芝麻油5克。 § 制法 （1）将鸽宰杀治净，抹干水分，加精盐5克、味精3克、老抽10克，白糖、胡椒粉、八角末抹匀鸽身内外，再加入露酒15克，腌制20分钟。 （2）炒锅置火上，加入植物油、拍松的姜、葱，焗爆至香，加绍酒、二汤、精盐、味精和乳鸽，玫瑰露酒用杯盛装后放于沙锅中间，盖上锅盖，用慢火焗15分钟至熟，去掉姜、葱、原汁留用。 （3）取出乳鸽，改刀装盘，砌成双鸽形，将原汁淋在鸽上，用芜荽点缀即成。 § 特点 咸菜有浓郁露酒香气，色泽，鸽肉鲜嫩适口。 |
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