| 词条 | 焖芦笋鸭掌 |
| 释义 | § 主料 鸭脚20只，罐庄芦笋10条，湿香菇25克，熟火腿片25克，味精、精盐、猪油、上汤、芝麻油各适量。 § 做法 将鸭脚用开水烫熟，拆去全部筋骨，洗净。芦笋切成段。烧热炒鼎，下猪油，将鸭掌、香菇、精盐、上汤一起下鼎共焖，焖至鸭掌软烂，投入芦笋焖约5分钟，加入味精、芝麻油，用湿淀粉勾芡，淋下尾油，起鼎装盘，火腿片摆在上面即成。 § 特点 软烂甘香，味道鲜美。 |
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