| 词条 | 焖三仙鸭掌 |
| 释义 | § 主料 鸭掌10只、猪脑4个、熟猪肚150克、草菇20克、精盐5克、味精5克、芝麻油0.5克、猪油150克、胡椒粉0.2克、上汤250克。 § 做法 1、将鸭掌用开水烫热洗净，拆去全部筋骨：猪脑去掉脑膜、红筋，然后将猪脑腌些精盐，用开水焯熟：再将猪脑切半，猪肚切块待用。 2、烧热炒鼎，下猪油将草菇和鸭掌放入，炒后加入上汤用慢火焖约10分钟，然后才放下猪脑和熟猪肚再焖5分钟。最后加入味精、芝麻油，用生粉勾糊，把鸭掌、猪脑、猪肚、草菇分别摆砌在餐盘间，将余下的汤汁淋上即成。 § 特点 软滑烂香，味道鲜美。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。