| 词条 | 珍珠三鲜 |
| 释义 | § 【名称】 珍珠三鲜 珍珠三鲜 § 【原料】 鸡里脊100克，西红柿75克，黄瓜(或鲜豌豆)75克，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉40克，精盐5克，料酒5克，鸡油25克，姜汁5克，味精3克，鸡汤500克。 § 【做法】 把鸡里脊去筋砸成细蓉，放入碗内，用牛奶和匀，加入精盐、蛋清搅匀。西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁。炒锅上火，倒入鸡汤烧开，把锅端离火口，用筷子将鸡蓉顺序拨入汤内，将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫，调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。 § 【营养】 内含维生素A21国际单位，维生素A原1.55mg，维生素B10.22mg，维生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，维生素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2.2mg，蛋白质16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能产热236kcal。 [1] § 【功能】 大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。 [1] |
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