| 词条 | 烤狗肉酥饺 |
| 释义 | § 制作方法 1.皮面：取富强粉250克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油60克、清水125克，混合擦匀后掺入富强粉，擦匀擦秀，摔至光滑，稍饧待用。 2.心面：将富强粉200克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油110克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。 3.制馅：狗肉剁碎成末，榨菜切末，葱切成葱花，姜切成末。锅置于火上烧热，加入花生油，烧热后下入狗肉末、葱花、姜末、煸炒几下，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉，再加榨菜一起炒熟，勾芡放香油出锅，晾凉后使用。 4.将酥皮面放在案上摁成中间较厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，放在案上，轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形片，折成三层，再擀成长方形片，折三层，最后擀成满片，用铁圆戳刻下成花边圆片，刷上鸡蛋液，中间放入肉馅，折成饺形，将饺边捏严，码放在烤盘里，入炉用180～200℃炉温烤约20分钟左右，饺身稍硬即熟。 § 产品特点 有独特的狗肉香味，是狗肉全席必备点心。 |
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