| 词条 | 猪扒包 |
| 释义 | § 简介 澳门猪扒包 猪扒包的“猪扒”就是“猪排”，顾名思义，就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食，当中以最有名。 猪扒包于1990年代末期于澳门开始闻名，渐渐更风靡游览澳门的香港游客。于澳门中，较驰名的位于凼仔的大利来记猪扒包，每日下午三时出炉限量发售。不少游客为一尝猪扒包，都会提早于店铺前等候。由于限量发售，每当假期及旅游旺季，猪扒包都会于短时间内售罄。[1] 现时，香港不少茶餐厅亦有猪扒包供应。 § 特色 大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出产一炉的面包原料，等到下午三点半准时出炉，出炉即卖；至于猪扒，也要事先用特殊的香料腌制，松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨，口感一流，猪扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面饱，外脆内软，令人回味无穷。[2] § 做法 猪扒包做法简单，在两块面包中夹一块猪扒罢了。 下面提供一种洋葱猪扒包的做法 材料：脆皮猪仔包——4 个；洋葱——1 个 (切丝)；无骨猪扒——4 件 腌猪扒料： 梳打粉——1 / 4 茶匙；水 1 汤匙；西芹盐 1 茶匙；糖 1 / 2 茶匙；蒜头 2 粒 (剁碎) ；生抽 1 汤匙；油 1 汤匙；胡椒粉 少许 做法：1、猪扒剁松，加入腌料腌15分钟。 2、猪扒取出用半煎炸形式煎至金黄，以剩馀油份炒香洋葱丝，备用。 3、将猪仔饱切开，夹入猪扒及洋蓖丝便成。 § 趣闻 澳门焗制世界第一巨型猪扒包，正申请列入吉尼斯世界纪录。 2009年5月，澳门金马轮咖啡饼店焗制了巨型猪扒包，以申请吉尼斯世界记录。 这个巨型猪扒包长293公分、宽155公分、高33公分，共重540磅，动用面粉200斤、猪扒80磅。从搓面粉、发酵等工序到最终“面世”，共耗时逾13小时，需7个员工合力制作。[3] |
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