| 词条 | 熘松花蛋 |
| 释义 | § 熘松花蛋 熘松花蛋 原料：松花蛋、蒜黄 调料：酱油、醋、白糖、姜葱末、麻油、面粉、水淀粉 做法： 1、将松花蛋剥壳切成船形块，放入盘内，撒上面粉拌匀。水淀粉调制成糊，蒜黄改刀待用； 2、炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，将松花蛋逐块挂上淀粉糊后放入油锅炸至淡黄色时，移小火养透，用漏勺捞起； 3、待油温升至八成熟时，再放入松花蛋，炸至金黄色轻浮时即好，盛出； 4、炒锅内留少许油，放入姜葱末略煸炒后，加清水、酱油烧开，用水淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的松花蛋翻炒几下，加麻油、醋，颠锅装盘即可。 特点：色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。 § 相关条目 |
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