| 词条 | 炒棵条 |
| 释义 | § 概述 炒棵条 原料： 棵条500克，猪瘦肉100克，韭菜100克，水发虾仁30克，水发香菇20克，鸭蛋2个，蒜末6克，精盐4克，味精3克，酱油5克，麻酱ro克，沙茶酱5克，猪骨汤100克，熟猪油100克。 § 制法 1．将棵条切成1厘米宽的条状，猪肉切成小薄片，香菇切成条状，韭菜切成小段。鸭蛋打入碗里，搅拌均匀。 2．炒锅置在旺火上，倒入熟猪油烧热，放入蒜末蝙炒至金黄色，下肉片、香菇、虾仁、棵颠翻几下，再放入猪骨汤、韭菜、精盐、酱油、麻酱、味精、沙茶酱蝙透，将鸭蛋均匀摊于棵条上，整片翻转，待鸭蛋酥熟出锅，带蛋一面朝上即可。 § 特点 造型美观，酥香柔嫩。 § 要领 切操条时宽窄要均匀，摊鸭蛋前将裸条整好才摊上鸭蛋。 |
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