§ 材料
蹄膀一只(约600克)。
§ 调料
绍酒、精盐各一小匙,味精少许,葱结一个,姜一片,水500克。
§ 做法
①将蹄膀刮洗干净,剖开见骨。
②取一器皿,将蹄膀皮朝下放入,加绍酒、葱结、姜片和水,加盖高火10分钟。
③翻拌后加精盐,低火20分钟,期间翻拌两次。
④取出,放入味精,然后将蹄膀反扣入汤碗内即可。
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