| 词条 | 浓汁苹果鱼 |
| 释义 | § 原料 苹果2个，生鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。 盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，色拉油8克。 § 制法 （1）苹果去核，去皮，切成瓣，生鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 （2）烧锅下油，放入姜片，生鱼块，用小火煎至两面稍黄，攒入绍酒，加入瘦肉片、红枣、注入清汤，用中火炖。 （3）待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可食用。 § 特点 炖时调料不能下得过早，以免汤汁不白。 |
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