§ 名称
清蒸昌鱼
§ 做法
清蒸昌鱼 1、 鱼洗干净后肚上剖几刀，先码料酒（一种淡色的葱姜料酒）和姜片，十多分钟。
2、 锅内煮开水，把码过的鱼重新再放上姜片（两面都放，尤其盘底要放），抹上蒸鱼豉油，上锅蒸12分钟。起锅。
3、 锅内烧油，炒蒜末出香放入豆豉炒香，再放入小葱段翻炒出香。将炒好的香豆豉均匀地撒在鱼身上。
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