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词条 江毛水饺
释义

§ 简介

江毛水饺

“江(发音:gan)毛水饺”的创始人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。民国3年(1914)开设“江万春”水饺店,子孙承业,经营久盛不衰。至今已有80余年制作历史,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

§ 制作方法

原料:面粉作皮、瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅。

色味:皮薄如纸,馅若珍珠,肉嫩汤清,滋味鲜美。

食补价值:具有滋润、美容,益气健脾、强身健体等功效。

制作方法:饺陷选料是用山区的上等猪肉,加上虾仁等辅料,用纯鸡汁或骨头汤煮饺。

小提示:男女老少皆适宜。

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更新时间:2025/3/21 22:40:56