| 词条 | 江毛水饺 |
| 释义 | § 简介 江毛水饺 “江（发音：gan）毛水饺”的创始人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。民国3年（1914）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。至今已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。 § 制作方法 原料：面粉作皮、瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅。 色味：皮薄如纸,馅若珍珠,肉嫩汤清,滋味鲜美。 食补价值：具有滋润、美容，益气健脾、强身健体等功效。 制作方法：饺陷选料是用山区的上等猪肉,加上虾仁等辅料,用纯鸡汁或骨头汤煮饺。 小提示：男女老少皆适宜。 |
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